The Rainbow Cake...
Avec notre Chef Alain, nous vous proposons, aujourd'hui un gâteau typique américain et très tendance dans notre cuisine française. Vous l'avez sûrement vu dans des magazines ou à la TV, comme dans l'émission Le meilleur pâtissier sur M6.
Le Rainbow Cake ou le gâteau arc-en ciel est idéal pour un anniversaire d'enfant (ou d'adulte). Il fera un effet "Waouh" sur la table. D'aspect tout blanc, au moment de le découper, l'arc-en-ciel apparaîtra grâce aux différentes couches de génoises de couleurs. Vos convives s'émerveilleront...
Voici la recette revisitée par Chef Alain:
Pour 8 à 10 personnes :
Ingrédients de la génoise :
- 6 œufs
- 180 g de sucre
- 160 g de farine
- 40 g de poudre d’amande
- 100 g de beurre
- colorants
Sirop pour trempage :
- 125 g de sucre
- 12,5 cl d’eau
- zest d’orange
- 1 gousse de vanille
- Cannelle
Ingrédients de la crème Mascarpone :
- 400g de mascarpone
- ½ litre de créme liquide
- Arôme vanille
- 150 g de sucre glace
Préparation des différentes couches de génoise:
Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre.
Puis blanchissez le tout au bain-marie .
Laissez refroidir et terminez de monter la génoise au batteur.
Incorporez le mélange de farine avec la poudre d’amande et ajoutez le beurre fondu.
Divisez la masse par 6 et colorez chaque portion pour obtenir les couleurs de l’arc en ciel.
Garnissez 6 cercles à tarte, d’environ 18 cm de diamètre et mettez au four pendant 5 mn à 180°.
Sortez les génoises et laissez refroidir avant de démouler.
Préparation du sirop :
Mettez les différents ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Laissez refroidir.
Préparation de la crème :
Mélangez tous les ingrédients et montez en chantilly à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’une crème bien ferme.
Montage :
Imbibez les génoises dans votre sirop.
Superposez chaque génoise en intercalant une couche de crème en respectant l’ordre des couleurs de l’arc en ciel…
Masquez le gâteau avec ce qui reste de la crème et décorez à votre guise.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures avant de découper et de servir .
Le visuel est spectaculaire… Succès garanti pour un anniversaire riche en couleur !!!
Suggestion de présentation