Arlequin de légumes façon crumble

Publié le par By Naty

C’est reparti pour une nouvelle collaboration gourmande avec notre Chef Alain. Il nous propose aujourd’hui une entrée « Vegetable » et au goût du jour. Détrompez-vous: Ce n'est pas sucré et la recette est d'une facilité déconcertante ! Des légumes de saison, du fromage frais aux herbes, cuisinés façon crumble salé… Une entrée à partager entre amis au centre de la table. Coloré et convivial, ce plat Healthyfood ravira vos papilles gastronomiques.

Arlequin de légumes façon crumble

 

INGRÉDIENTS :

Crumble :

Farine : 50 g

Beurre : 30 g

Parmesan râpé : 50 g

Graines de sésame : 10g

Poudre d’amande : 50 g

Cumin, piment d’Espelette en poudre (ou poivre), sel

PRÉPARATION :

Mélangez manuellement dans un bol tous les ingrédients jusqu’à obtention d’un mélange «sablé». Puis mettez au four, sur une plaque pâtisserie ou un plat à gratin pendant 10 mn à 170°C.

Crumble

Crumble

LÉGUMES :

Betterave, pomme de terre, patate douce, navet, panais, courgette, ou autre…

Fromage frais, fines herbes (ex : Rondelé, Tartare ou Philadelphia..)

Epluchez les légumes et découpez des boules à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne ou d’un emporte-pièce. Faîtes cuire les différents légumes à l’eau bouillante salée. Les cuissons étant différentes pour chaque légume, testez la cuisson en piquant avec un couteau.

Laissez refroidir et égouttez.

Arlequin de légumes façon crumbleArlequin de légumes façon crumble

DRESSAGE :

Moulez votre crumble sur une assiette en forme de rectangle ou circulaire

A l’aide d’une poche à pâtisserie, disposez un fromage frais ou aux fines herbes.

Arlequin de légumes façon crumble
Arlequin de légumes façon crumble

Montez les billes ou les palets de légumes, de façon harmonieuse.

Décorez selon votre imagination et accompagnez d’un coulis de tomate ou pesto.

Arlequin de légumes façon crumble
Arlequin de légumes façon crumble
Arlequin de légumes façon crumble

BON APPÉTIT BIEN SÛR !

Publié dans Gourmandises

Commenter cet article

Marie Jose 28/02/2014 20:44

Un plato éxcelente,una presentaciòn fuera de serie
se puede tomar a todo momento!!!

helene soltys 28/02/2014 14:38

Waouhh !!!! Qu est ce que c est beau et bon !!! Merci les photos sont trop belles et le commentaire est top !!! Bons moments gastronomiques comme on aime

By Naty 28/02/2014 14:43

Merci ! Un plat extrêmement bon en plus d'être coloré !