Happy Thanksgiving !

Thanksgiving, une tradition d'outre Atlantique, fait aussi le buzz en France dans les réseaux sociaux...

Rappel: Cette tradition célébrée le quatrième jeudi du mois de Novembre, réunit tous les américains en famille pour partager la fameuse dinde de Thanksgiving. La tarte à la citrouille et la sauce à la canneberge font elles aussi toujours partie du repas. La citrouille est le légume qui sauva les pèlerins durant ce terrible premier hiver et est devenue presque aussi importante que la dinde.

Cette fête est une journée d'action de grâce pour remercier les Amérindiens et le Ciel d'avoir permis aux premiers pèlerins venus d'Angleterre de s'installer et de vivre sur sol américain en leur transmettant connaissances et savoir-faire, sans lesquels ils n'auraient probablement pas survécu. 

En France de plus en plus de restaurants décident de mettre en place un repas pour permettre aux résidents français de célébrer cette journée de grâce... Alors, si vous aussi, vous n'avez pas envie d'attendre Noël pour festoyer, en invitant famille et amis, je vous propose aujourd'hui, deux recettes liées à cette fête et revisitées par notre Chef Alain, dans notre collaboration gourmande !

Vous retrouverez ces plats en Menu au Groovin' Restaurant ce jeudi 27 Novembre à l'heure du déjeûner (entre 12h et 15h) et du dîner (20h et 23h).

Brochettes de dinde façon Thanksgiving:

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

• 600 g de blanc de dinde
• Purée (800 g de patates douces, 50g de beurre, 1 verre de lait ou 2 cuillères de crème fraîche)
• 1 épis de maïs cuit
• Marinade (Mélangez miel, sauce soja, épices cajun)
• Farce (200 g de blanc de dinde haché, 100g de crème fraîche)
• Sauce à la canneberge (100 g de canneberges ou airelles, 20 g de beurre, 50 g de sucre, 1 cube de bouillon de volaille, 1 trait de vinaigre balsamique)
• Sel, poivre
• Persil frais

Préparation:

Votre brochette de dinde: Découpez des cubes de dinde d'environ 30 g et marinez-les pendant 2 heures.  Mettez-les en brochettes puis faites-les dorer à la poële ou à la plancha.

Votre farce: hachez très finement 200 g de blanc de dinche et incorporez peu à peu, mais énergiquement votre crème fraîche jusqu'à obtention d'une mousse homogène. Poivrez, salez et ajoutez du persil haché. Mettre le tout dans une terrine au bain-marie et enfournez à 160° C pendant 30 mn. 

Votre purée: épluchez et faites cuire les 800 g de patates douces dans une eau salée. Égouttez. Écrasez et ajoutez le beurre puis le lait, si votre purée est trop épaisse ou la crème fraîche pour l'inverse.

Votre sauce: Faîtes cuire les canneberges dans 20 cl d'eau bouillante et rajoutez 1 cube de bouillon de volaille, le sucre et finir avec le beurre puis le trait de vinaigre balsamique.

Disposez le tout sur chaque assiette. Voici une suggetion de présentation:

Cheesecake au potiron: 

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 170 g de sucre
• 150 g de purée de potiron (Cuire 250 g de potiron puis écrasez..)
• 3 oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• 50 g de crème liquide
• 500 g de fromage philadelphia
• 100 g de brisure de spéculoos
• 1 gousse de vanille ou extrait de vanille
• 1 zest de citron

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients en finissant par le philadelphia. Sur une couche de brisure de spéculoos, versez votre préparation dans un moule ou des verrines au bain marie. Puis mettez au four pendant 35 mn à 120° C

Laissez tiédir et placez votre cheesecake au refrigérateur. Dégustez froid.

Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace et d'une touche de sirop d'érable ou de caramel.

Suggestion de présentation:

Bonne Dégustation !

Merci à notre chef Alain pour son art d'éveiller nos sens !!!