Le gâteau Végétal, le nouveau magic cake...

Cette année, adoptez la Detox Attitude... Trop facile ! Surtout si nos desserts préférés s'emparent de cette nouvelle tendance culinaire. En 2014, le gâteau magique, avec ses trois textures, avait fait le buzz dans la blogsphère. Souvenez-vous de mon article en octobre dernier, où je vous donnais la recette revisitée par notre chef Alain. Et bien en 2015, on garde le concept sauf qu'on lui enlève ses glucides et ses calories superflues. De magique, la gâteau garde l'aspect, mais la nouvelle tendance est végétale !  Star des desserts cette année, le gâteau végétal est une pâtisserie beaucoup moins calorique et plus digeste, confectionnée sans beurre ni œuf ! 

Chef Alain, vous propose aujourd'hui dans notre collaboration gourmande la recette du gâteau végétal au citron en rajoutant quelques ingrédients tels que de la carotte et de la banane ( qui remplace l'oeuf et adoucit le goût citronné ). Le résultat est incontestablement délicieux et surprenant !

INGRÉDIENTS :

• 360 g de farine T65 ( la plus courante. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par 2/3 de farine de riz blanc ou de châtaigne + 1/3 de farine de coco )
• 160 g de margarine végétale fondue
• le jus d’1 citron jaune non traité et son zeste 
• 1 banane
• 1 grosse carotte
• 1 pot de lemon curd (en supermaché. Mais pour une version 100 % végétale, remplacez le lemon curd par une compotée de fruits rouges )
• 350 ml de lait végétal (soja ou avoine)
• 160 g de margarine végétale fondue
• 175 g de sucre en poudre
• 10 g de levure chimique  
• 3 c. à soupe de fécule de maïs ( type Maïzena )
• sucre glace
• 2 pincées de canelle
• 1 pincée de sel

PRÉPARATION : 

Tout d'abord, préchauffez votre four à 180°C ( Th.6 )

Rappez la carotte et mettez-la à confire à petit feu dans une casserole avec 75 g de sucre, 2 cuillères à soupe d'eau et 2 pincées de canelle en poudre. Laissez cuire 15 mn environ, en remuant de temps temps, jusqu'à évaporation complète de l'eau.

Dans un bol, versez le lait végétal, le jus de citron et le zeste du citron coupé en petits dés. Mélangez et laissez reposer le temps de préparer la suite.

Dans un premier saladier, versez le sucre et la margarine fondue et battez au fouet 1 minute environ. Dans un second saladier, versez la farine, la fécule de maïs, la levure, et la pincée de sel. Mélangez bien. Versez le mélange lait-citron dans le premier saladier et mélangez au fouet. Petit à petit, incorporez les ingrédients secs du second saladier et mélangez au fouet à chaque fois. La pâte doit être lisse et homogène. Rajoutez votre confit de carotte et la banane écrasée.

Graissez 2 moules ronds de 24 cm de diamètre (ou faire 2 fournées) et répartissez la pâte à l’oeil, en faisant moitié-moitié.

Placez les 2 gâteaux au four l’un après l’autre, 30 minutes environ à chaque fois. Vérifiez la cuisson en piquant le cœur du gâteau avec un couteau fin : la lame doit ressortir sèche.

Laissez les gâteaux refroidir, plusieurs heures si nécessaire.

Démoulez le premier gâteau sur le plat de service, en laissant la « face supérieure » vers le bas. et répartissez le lemon curd ( ou la compotée de fruits rouges ) en couche épaisse sur toute la surface. Démoulez le second gâteau et placez-le délicatement sur la crème au citron, « face supérieure » vers le haut cette fois-ci. Saupoudrez de sucre glace ou de sucre pétillant ( en supermaché et le résutat est top ! ) et de zeste de citron vert. Puis servez.

Nous vous conseillons de le servir en petite part, dans un café ou un thé gourmand par exemple.

Un gâteau parfait pour une détox parfaite, Merci Chef Alain ;)