Arlequin de légumes façon crumble

C’est reparti pour une nouvelle collaboration gourmande avec notre Chef Alain. Il nous propose aujourd’hui une entrée « Vegetable » et au goût du jour. Détrompez-vous: Ce n'est pas sucré et la recette est d'une facilité déconcertante ! Des légumes de saison, du fromage frais aux herbes, cuisinés façon crumble salé… Une entrée à partager entre amis au centre de la table. Coloré et convivial, ce plat Healthyfood ravira vos papilles gastronomiques.

PRÉPARATION :

Mélangez manuellement dans un bol tous les ingrédients jusqu’à obtention d’un mélange «sablé». Puis mettez au four, sur une plaque pâtisserie ou un plat à gratin pendant 10 mn à 170°C.

LÉGUMES :

Betterave, pomme de terre, patate douce, navet, panais, courgette, ou autre…

Fromage frais, fines herbes (ex : Rondelé, Tartare ou Philadelphia..)

Epluchez les légumes et découpez des boules à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne ou d’un emporte-pièce. Faîtes cuire les différents légumes à l’eau bouillante salée. Les cuissons étant différentes pour chaque légume, testez la cuisson en piquant avec un couteau.

Laissez refroidir et égouttez.

DRESSAGE :

Moulez votre crumble sur une assiette en forme de rectangle ou circulaire

A l’aide d’une poche à pâtisserie, disposez un fromage frais ou aux fines herbes.

Montez les billes ou les palets de légumes, de façon harmonieuse.

Décorez selon votre imagination et accompagnez d’un coulis de tomate ou pesto.

BON APPÉTIT BIEN SÛR !