Le Gâteau Magique !
Il est la star des blogs culinaires et la tendance du moment dans les desserts à la mode... voici la recette trop facile d'un gâteau qui fait le buzz... LE GATEAU MAGIQUE !
Aujourd'hui avec notre Chef Alain, nous vous proposons dans notre collaboration gourmande cette pâtisserie, tout en un, qui se compose, à la sortie du four, de 3 textures différentes, à partir d'une seule et même préparation: Un flan, une crème onctueuse et un biscuit génoise. De quoi épater vos invités !
Sachez que ce gâteau n'est pas une nouveauté. D'ailleurs, dans le sud, on l'appelle le Millasson (ou millassou). Ce dessert traditionnel est tout simplement remis au goût du jour et décliné avec des ingrédients comme le nutella, la pâte à pistache, le chocolat blanc, la praline rose ou en salé en version cake aux olives ou quiche lorraine.
Le secret des 3 couches: L’ajout de blanc d’œufs fouettés à la pâte, et la cuisson lente à 150 degrés permettent au fond du gâteau de cuire, et de ressembler à un far breton. Tandis que les blancs d’œufs flottant à la surface forment, eux, une couche de génoise. Entre les deux, une crème, encore moins cuite, unit les deux textures.
Chef Alain, vous donne aujourd'hui, sa recette en y rajoutant de la poudre d'amande et de la vanille pour intensifier le goût.
Temps de préparation: 10 mn - Temps de cuisson: 50 mn
INGRÉDIENTS:
- 4 oeufs
- 1 cuillère d'eau
- 160 g de sucre
- 110 g de farine
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre fondu
- 5 dl de lait
- 2 gousses de vanille
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amande
PRÉPARATION:
Commencez par infuser le lait avec la vanille. Dans un saladier, mélangez 150 g de sucre avec 4 jaunes d'oeuf, la farine, la cuillère d'eau, le beurre fondu et le sel. Ensuite, versez le lait infusé. Montez les 4 blancs en neige puis ajoutez le reste de sucre et la poudre d'amande. Mélangez le tout.
Choisissez un moule de 22 à 24 cm, de préférence en silicone. Si vous n'en avez pas, chemisez votre moule d'un papier cuisson.
Préchauffez votre four à 150°C pour qu'il soit prêt à temps. Prévilégiez surtout une chaleur traditionnelle. La cuisson doit être lente: 50 mn. C'est durant la cuisson que le travail se fait et que la magie opère: Le gâteau va de lui même se séparer en 3 couches distinctes...
Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d’un couteau qui doit ressortir propre, signe qu’il est pris à cœur. Attention, trop cuit, la couche de crème disparaît. Votre gâteau magique doit être légèrement tremblotant à la sortie du four.
Une astuce: tiède il est délicieux, cependant, servis frais, vous pourrez le couper plus facilement et les étages de texture apparaîtront parfaitement.
Quelques exemples de présentation:
Vous salivez déjà alors à vos fourneaux... Une recette facile à faire et à refaire. Merci Chef Alain ;)
